Karabük'te safran hasadı tüm hızıyla devam ediyor. UNESCO Dünya Miras Listesi'nde yer alan Safranbolu ilçesiyle adeta bütünleşmiş olan safran bitkisi, bu sezon da üreticilerin yoğun emeğiyle tarladan sofraya taşınmaya hazırlanıyor. Her aşamasında titiz bir çalışma gerektiren safranın kilosu bu yıl 800 bin TL'den satışa sunuluyor.
Hasat, 'Kontrollü Koşullarda Bilimle Yeşeren Safran' Projesi Kapsamında Gerçekleşti
Yukarı Çiftlik köyü Keten Mahallesi'nde yer alan safran üretim çiftliğinde, 'Kontrollü Koşullarda Bilimle Yeşeren Safran Yetiştiriciliği' projesi çerçevesinde hasat etkinliği düzenlendi. Etkinliğe Karabük Valisi Oktay Çağatay, Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın ve Karabük İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder katıldı. Konuşmaların ardından tarlada hasat gerçekleştirildi; Vali Çağatay ise safran üreticisi Mine Yılmaz'a plaket takdim etti.
Vali Çağatay: 'Safranbolu İsmiyle Özdeşleşmiş Durumda'
Karabük Valisi Oktay Çağatay, safranın pek çok üründe kullanıldığını ve değer bakımından önemli bir yere sahip olduğunu vurgulayarak şunları söyledi: "Birçok üründe kullanıldığını, değer anlamında sergilendiğini ben de gördüm. Çok da memnun oldum. Nitekim Safranbolu ismiyle artık özdeşleşmiş durumda. Safran, müdür bey az önce bahsetti, 55-56 kilogram civarında bu sene rekolte bekliyoruz. Başka bir ürün için 55-56 kilo elbette çok cüzi bir rakamdır ama safran da çok kıymet arz ediyor tabii."
Vali Çağatay'ın bu sözleri, safranın hacim olarak küçük görünse de ekonomik değeri açısından ne denli önemli bir ürün olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi.
Üretim Alanı 81 Dekardan 115 Dekara Yükseldi
Karabük İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder, son yıllarda safran üretiminde kayda değer bir büyüme yaşandığını rakamlarla ortaya koydu. Önder, 2023 yılında 81 dekar olan safran üretim alanının 2026 yılına gelindiğinde 115 dekara ulaştığını belirtti. Üretici sayısının da 55'e yükseldiğini aktaran Önder, bu sezon yaklaşık 55-56 kilogram kuru safran rekoltesi beklendiğini ifade etti.
Önder konuşmasında şu değerlendirmeyi yaptı: "Bu gelişim, üreticilerimizin emeğinin ve kurumlarımızın sahada yürüttüğü çalışmaların önemli bir göstergesidir." Üretim alanındaki bu artış, safranın bölge ekonomisine katkısının giderek büyüdüğüne işaret ediyor.
Tek Tek Toplanan Çiçekler, Özenle Kurutuluyor
Safran yetiştiriciliğinin en zorlu yanlarından biri hiç şüphesiz hasat sürecidir. Üretici Mine Yılmaz, bu sürecin nasıl işlediğini ve neden bu kadar emek yoğun olduğunu anlattı: "Safran yetiştiriciliğinin her aşamasında yoğun emek ve dikkat isteyen bir üründür. Özellikle hasat döneminde zamanlama büyük önem taşımaktadır. Çiçeklerin uygun zamanda tek tek toplanması, tepeciklerin çiçekten ayrılması ve kurutma işleminin doğru şekilde gerçekleştirilmesi, elde edilecek ürünün kalitesini doğrudan etkilemektedir."
Yılmaz'ın aktardıklarına göre safran üretiminde hiçbir aşama göz ardı edilemiyor. Çiçeğin zamanında toplanmaması ya da kurutma işleminin hatalı yapılması, ürünün kalitesini ve dolayısıyla değerini doğrudan düşürüyor. Bu nedenle üreticiler, hasat döneminde tarlalarından adeta hiç ayrılmıyor.
Kendi Ağırlığının 100 Bin Katı Sıvıyı Boyayan Baharat: 800 Bin TL
Safranın bu denli değerli olmasının ardında yalnızca üretim güçlüğü yatmıyor. Kendi ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen safran, son derece güçlü bir doğal boya maddesi olarak öne çıkıyor. Kolonya, sabun, çay, krem, boya, yemek ve tatlılar başta olmak üzere pek çok alanda kullanılan safranın kilosu bu sezon 800 bin TL'den satışa sunuluyor.
Safranbolu'nun adını da bu eşsiz bitkiden aldığı düşünüldüğünde, safranın bölge için yalnızca ekonomik değil, kültürel ve tarihsel bir anlam da taşıdığı görülüyor. UNESCO Dünya Miras Listesi'ndeki bu ilçe, safranla olan köklü bağını her yıl yeniden canlandırıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Karabük'te bu sezon ne kadar safran rekoltesi bekleniyor?
Karabük İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder'in açıklamalarına göre bu sezon yaklaşık 55-56 kilogram kuru safran rekoltesi beklenmektedir.
Safranbolu'daki safranın kilosu bu yıl kaç TL'den satılıyor?
Bu sezon Safranbolu safranının kilosu 800 bin TL'den satışa sunulmaktadır.
Karabük'te safran üretim alanı son yıllarda nasıl değişti?
İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder'e göre 2023 yılında 81 dekar olan safran üretim alanı, 2026 yılında 115 dekara ulaşmıştır. Üretici sayısı da 55'e yükselmiştir.
Safran hasadı neden bu kadar emek yoğun bir süreçtir?
Üretici Mine Yılmaz'ın aktardığına göre safran çiçeklerinin uygun zamanda tek tek toplanması, tepeciklerin çiçekten ayrılması ve kurutma işleminin doğru biçimde yapılması gerekmektedir. Bu aşamaların her biri, elde edilecek ürünün kalitesini doğrudan etkilemektedir.
Safran hangi ürünlerde kullanılmaktadır?
Kaynakta yer alan bilgilere göre safran; kolonya, sabun, çay, krem, boya, yemek ve tatlılarda kullanılmaktadır. Ayrıca kendi ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilme özelliğiyle güçlü bir doğal boya maddesi olarak da değer taşımaktadır.
