Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliğ Taslağı" kamuoyunun ve sektör paydaşlarının görüşüne açıldı. Taslağa göre bir kilogram reçelde kullanılacak meyve püresi miktarı en az 450 gram olacak. Düzenleme yürürlüğe girdiğinde ürünlerin etiketlerinde meyve oranına ilişkin bilginin açıkça yer alması zorunlu hale gelecek; tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerine uyum sağlamaları için 31 Aralık 2027'ye kadar süre tanınacak.
AB Direktifi Esas Alınarak Hazırlanan Düzenleme
Tebliğ taslağının hazırlanmasında Avrupa Birliği Konsey Direktifi dikkate alındı. Düzenlemeyle söz konusu direktife dayanılarak yapılan değişikliklerin Türk gıda mevzuatına yansıtılması amaçlandı. Bu çerçevede tanımlar bölümünde köklü değişikliklere gidildi: Turunçgil reçeli dışındaki reçeller için "marmelat" teriminin kullanılması uygun bulunurken, "jöle marmelatı" tanımı yalnızca turunçgil marmelatını kapsayacak biçimde yeniden düzenlendi. Marmelatın tanımı ise "turunçgil marmelatı" olarak değiştirildi ve geleneksel marmelat tanımı korundu. Toplam şeker içeriğine ilişkin madde ise etiketleme mevzuatıyla zaten düzenlenmiş olduğu gerekçesiyle taslaktan çıkarıldı.
Ürün Çeşidine Göre Meyve Miktarı Artıyor
Taslak kapsamında reçel için kilogram başına kullanılacak meyve püresi miktarı 450 gramın altına düşemeyecek. Bazı meyve türlerinde ise daha belirgin artışlar öngörüldü. Buna göre kırmızı frenk üzümü, kuş üvezi, yabani iğde, siyah frenk üzümü, kuşburnu ve ayvada meyve miktarı 250 gramdan 350 grama yükseltilecek. Zencefilde bu oran 150 gramdan 180 grama, kaju elmalarında 160 gramdan 230 grama, çarkıfelek meyvesinde ise 60 gramdan 80 grama çıkarılacak.
Ekstra reçel kategorisinde kilogram başına kullanılacak meyve püresi miktarı 500 gramın altında olmayacak. Geleneksel marmelat üretiminde kullanılan püre miktarı en az 450 gram olarak belirlenirken, tatlandırılmış kestane püresindeki kestane miktarı ise en az 380 gram olarak öngörüldü.
Etiketlerde Meyve Oranı Zorunlu Hale Geliyor
Tüketicilerin ürünlerdeki meyve oranları hakkında daha kolay bilgi edinebilmesi amacıyla etiketleme kuralları da yeniden şekillendirildi. Taslağa göre ürünün ne kadar meyveyle hazırlandığına dair bilginin, ürün adıyla aynı yüzeyde ve kolayca görülebilecek biçimde etikette yer alması zorunlu olacak. Turunçgil marmeladında ise ürün adı, kullanılan turunçgil meyvesinin adı belirtilerek yazılabilecek.
Ürün adının, ham maddedeki azalan ağırlık sırasına göre meyve veya meyvelerin isimleriyle desteklenmesi de mümkün olacak. Üç ya da daha fazla meyveyle üretilen ürünlerde meyve adları tek tek yazmak yerine "karışık meyve" ifadesi ya da buna karşılık gelen bir ibare kullanılabilecek; bu durumda meyve sayısına da yer verilebilecek.
Gıda İşletmecilerine 2027 Sonuna Kadar Süre
Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyette bulunan gıda işletmecilerine yeni düzenlemeye uyum sağlamaları için 31 Aralık 2027'ye kadar süre tanındı. Taslak, hâlâ görüş aşamasında olup henüz yürürlüğe girmedi.
Sıkça Sorulan Sorular
Yeni düzenlemeye göre bir kilogram reçelde en az ne kadar meyve püresi bulunması gerekiyor?
Taslağa göre bir kilogram reçelde kullanılacak meyve püresi miktarı en az 450 gram olacak.
Ekstra reçel için öngörülen meyve miktarı nedir?
Ekstra reçelde kilogram başına kullanılacak meyve püresi miktarı 500 gramdan az olmayacak.
Tatlandırılmış kestane püresindeki kestane miktarı ne kadar olacak?
Tatlandırılmış kestane püresinde kestane miktarı en az 380 gram olarak belirlendi.
Gıda işletmecilerine yeni düzenlemeye uyum için ne kadar süre tanındı?
Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerine 31 Aralık 2027'ye kadar uyum süresi tanındı.
Ürün etiketlerinde meyve oranına ilişkin bilgi nasıl yer alacak?
Ürünün ne kadar meyveyle hazırlandığına dair bilginin, ürün adıyla aynı yüzeyde ve kolayca görülebilecek şekilde etikette bulunması zorunlu olacak.
