İzmir Bergama’da Selinos Deresi yakınında yer alan ve 80 yıldır kesintisiz olarak geleneksel lezzetlerle hizmet veren kahvaltı mekânı, önümüzdeki bir-iki ay içinde kapatacak. 96 yaşındaki Eşref Taşkın, dedesinin kurduğu dükkanda 16 yaşında çalışmaya başlayıp 20 yaşında işin başına geçmiş; uzun yıllar boyunca değişmeyen servis ve hazırlık usulleriyle bölgenin ve ilçe dışından gelenlerin uğrak noktası haline gelmişti. İlerleyen yaşından kaynaklanan yorgunluk ve mekanın bulunduğu alanın kamulaştırılma süreci, efsanevi işletmenin sonunu getiren temel nedenler arasında gösteriliyor. Taşkın, bu saatten sonra yeni bir işletme açmayacaklarını belirterek, tüm anıların ve emeğin burada kaldığını vurguladı.
Dede Mirasından 80 Yıllık Geleneğin Sonu
Eşref Taşkın’ın kahvaltı macerası, aile geleneğinin ilk nesillerine dayanıyor. Dedesinin Selinos Deresi yakınlarında açtığı dükkanda 16 yaşında çırak gibi başlayan yolculuk, genç yaşta sorumluluk alarak devam etti. 20 yaşında işletmenin başına geçen Taşkın, bölgesel özelliklere sahip malzemelerle hazırlanan kahvaltları kendi usulüne göre sürdürdü. Dükkandaki atmosfer ve sunum tarzı yıllar içinde neredeyse hiç değişmedi. Zamanla burası, sadece Bergama halkının değil, şehrin diğer noktalarından gelenlerin de tercih ettiği bir adres oldu. Taşkın, ilerleyen yıllarda fiziksel şartlar ve yaş faktörü nedeniyle günlük yönetimi oğlu Erkin Taşkın’a devretse de dükkandan tamamen kopamadı. Düzenli olarak mekâna gelerek oğluna destek oluyor, müşterilerle sohbet ediyor ve ortamın sıcaklığından besleniyordu.
Doğal Lezzetler ve Değişmeyen Servis Usulleri
Mekânın menüsü, özenle seçilmiş basit ancak kaliteli içeriklerden oluşuyor. Bal, kaymak, peynir, süt, çay, yumurta ve zeytin gibi ürünler, bugünkü karmaşık kahvaltı anlayışının aksine sade ve doğal bir şekilde sunuluyor. Eşref Taşkın, ilk yıllarda kahvaltının günümüzdeki yaygınlıkta olmadığını ve o dönemlerde verilen süt ve ekmeğin bile lüks kabul edildiğini hatırlatıyor. “Kaliteli malzeme kullanıyoruz. En başta lezzet. Lezzet ve normallik. Karışık bir şey yok. Olduğu gibi doğal” sözleriyle işletmenin felsefesini özetliyor. Küçük ölçülü bir mekân olmasına rağmen, tutarlı kalitesi ve samimi yaklaşımı sayesinde ziyaretçilerin büyük bir sahiplenme duygusuyla karşılaştığı belirtiliyor.
Sosyal Medya İlgisinden Kamulaştırmaya
Yıllar içinde mekân, farklı kuşaklardan ziyaretçileri ağırlarken son dönemde özellikle sosyal medya kullanıcılarının yoğun ilgisiyle gündeme oturdu. Almanya, İtalya ve Kafkaslar gibi uzak coğrafyalardan gelenlerin bile “Senin için geldik” diyerek ulaşabildiği mekân, dijital platformlarda da sıklıkla konuşuldu. Ancak bu popülerlik, işletmenin sonunu tetikleyen etkenlerden biri değildi. Asıl karar mekanın bulunduğu arazinin kamulaştırılma süreci ve 96 yaşındaki kurucunun artık ağır işleri sürdüremeyecek olmasıyla şekillendi. Erkin Taşkın, alanın resmen kamulaştırıldığını ve bunun ardından kapama kararı alındığını net bir dille ifade etti.
"Ben Picasso Muyum?" Diyen Eşref Amca
Yaşlanmanın getirdiği değişiklikleri ve mekanın ona kattıklarını anlatan Taşkın, rahatlık arayışını şu sözlerle dile getiriyor: “İnsan yaşlandıkça başka şeyler düşünüyor. Rahatlık düşünüyor. Geliyorum, burada oturuyorum, vakit geçiriyorum. Dükkanı işletmesem de gelip otursam benim için büyük bir rahatlık. Benim için bir devlet burası.” Küçük bir işletme olduğunu kabul eden ancak insanların onu büyüttüğünü söyleyen Eşref Amca, gösterilen bu olağanüstü ilgiye oldukça şaşkın. “Herkes beni çok seviyor. Ben Picasso muyum? Ben sebep bulamıyorum. Gayet normal görüyorum her şeyi.” diyerek ilgiyi sıradan karşılıyor. Mekanın kapanmasıyla birlikte evde ne yapacağını düşündüğünü belirten amca, ailesinin onu motive etmek için “Sen yatağa hapis değilsin, şükret haline” şeklinde konuştuğunu aktarıyor.
Oğuldan Açıklama: Yeni İşletme Yok
Erkin Taşkın, babasının yaşından dolayı yeni bir girişime yönelmeyeceklerini, çünkü bu işin zorluğunu ve talebini iyi bildiklerini açıkladı. “Bir iki ay içinde kapatacağız. Babamın yaşından dolayı bu saatten sonra dükkan açacak değiliz. Biz de pek istemiyoruz. Çünkü zor iş bu işler. Onun anıları, her şeyi burada.” ifadelerini kullanan oğlu, babasının hala mekâna gelmek istediğini, fiziksel olarak zorlanmasına rağmen her seferinde getirildiğini belirtti. Tüm bunlar yaşanırken, işletmenin 80 yıllık hikâyesi Bergama’nın tarihi hafızasında iz bırakarak sona eriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bergama'daki kahvaltı mekânı kaç yıldır hizmet veriyor?
Mekân, 96 yaşındaki Eşref Taşkın'ın dedesinin açtığı dükkanda, Taşkın'ın 80 yıldır geleneksel lezzetlerle işletmesi sayesinde 80 yıldır kesintisiz olarak faaliyet gösteriyor.
İşletme neden kapanıyor?
İşletme, 96 yaşındaki Eşref Taşkın'ın yaşından dolayı yorulması ve bulunduğu alanın kamulaştırılması nedeniyle bir-iki ay içinde kapatacak.
Kahvaltı menüsünde hangi ürünler bulunuyor?
Mekânın menüsü bal, kaymak, peynir, süt, çay, yumurta ve zeytinden oluşuyor ve doğallığa önem veriliyor.
Mekâna kimler geziyor?
Bölge halkının yanı sıra ilçe dışından gelenler, Almanya, İtalya ve Kafkaslar gibi uzak ülkelerden gelen ziyaretçiler ve sosyal medya fenomenleri mekânı sıkça ziyaret ediyor.
Yeni bir işletme açılacak mı?
Eşref Taşkın'ın oğlu Erkin Taşkın, babanın yaşı ve işin zorluğu nedeniyle yeni bir işletme açmayacaklarını ve kapattıklarında tüm anıların burada kalacağını belirtti.
